水果界的维C天花板！维C含量是橙子的78倍！可惜很多人不知道

你听说过一种比橙子维生素C含量还要高出几十倍的神奇水果吗？它外形小巧，却蕴藏着惊人的营养，这就是刺梨，一种云贵高原特有的野生水果，被誉为“维C之王”。

或许很多人都没有听说过刺梨，但它却有着不容小觑的营养价值。那么，这种低调的水果究竟有什么特别之处？让我们一起来了解下吧。

作为小众水果

刺梨维C含量是橙子的78倍

刺梨，是生长在我国西南地区的水果，尤其以贵州刺梨最为出名。即便是在相对贫瘠的土地上，刺梨也能茁壮成长，结出优质的果实。

刺梨形如其名，果实成熟后色泽金黄，和鸭梨颜色相似，剥开外皮后果肉呈黄白色，果肉中分布着黑色的籽，十分可爱。只是果实不仅个头小，表面更是长满了尖刺，看起来一副不好接近的模样，加上味道有些酸涩，因此并没有在全国广泛流行。

刺梨在植物学分类上属于蔷薇科蔷薇属，和雪梨、鸭梨、秋月梨虽非一家，但同属蔷薇科大家族。和其他蔷薇科水果（如苹果、梨、桃、李、杏等）最大的不同，就是刺梨的维生素C含量一骑绝尘，远远高于其他水果。

常见水果中以鲜枣、橙子、猕猴桃等的维生素C含量为尊，但和刺梨相比，它们的维 C 含量就要逊色很多。咱们用数据说话：

数据来自《中国食物成分表》（第 6 版）

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可以看出，刺梨的维生素C含量和其他水果压根不在一个数量级上。和苹果、梨、桃、李、杏的维生素C含量相比，动辄高出数百倍——是苹果的860多倍；即便是和猕猴桃、鲜枣、橙子、柠檬相比，刺梨维生素C含量也高出数十倍——是橙子的78倍！

因此，如果想要摄入更多维生素C，获得其抗氧化、抗炎、保障免疫系统正常工作等方面的效果，刺梨似乎显得格外诱人。

不过也要提醒大家，维生素C虽好，也不必神化。比起补充单一营养素，更重要的是建立健康的生活方式，不要期待仅通过补充维生素C来预防疾病。

刺梨的营养很丰富

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刺梨的优势可不仅仅在于它的维生素C含量高，它所含的各种植物化学物质也很丰富，特别是黄酮类、多酚类和抗氧化酶，如黄酮醇、二氢黄酮、单宁、绿原酸、槲皮苷和鞣花酸以及超氧化物歧化酶等。同时，刺梨中三萜类化合物的含量十分突出。

大家都知道，黄酮类和多酚类化合物有着非常强大的抗氧化能力，能够帮助清除自由基，抵抗炎性损伤，保护人体细胞。此外，黄酮和多酚类化合物还被证实有显著的调节血糖、血脂，保护心血管，帮助预防动脉硬化等作用。

有研究发现，刺梨提取物在动物实验中表现出了显著降低小鼠空腹血糖和血清胰岛素水平，改善葡萄糖耐量异常、胰岛素抵抗等作用。也有研究发现刺梨中黄酮类化合物具有减少心肌细胞自噬、凋亡，帮助预防药物心肌毒性的作用。

超氧化物歧化酶作为老牌“抗氧化成分”，已经被用于食品、护肤品中多年。它能迅速清除体内自由基，还有助于延缓细胞衰老。而刺梨中的超氧化物歧化酶含量高到“离谱”，有研究发现，其含量可高达13000活力单位/100克，和另一个抗氧化优秀选手沙棘相比，也是其含量的十几倍。

三萜类化合物已被证实具有抗炎、抗病毒、调节免疫等作用，刺梨中含有刺梨苷、五环三萜酯苷、野蔷薇苷等三萜类化合物，成熟果实中的刺梨苷含量可达到441.16毫克/100克，是苹果中三萜类化合物含量的30多倍。

刺梨的颜色金黄，其中类胡萝卜素的含量也不低。根据《中国食物成分表》（第 6 版）数据显示，刺梨中类胡萝卜素的含量为2900微克/100克，是南瓜中类胡萝卜素含量的3倍多，和类胡萝卜素大户菠菜的含量（2920微克/100克）相当。这对于有眼干眼涩、眼疲劳症状，想预防干眼症、夜盲症的朋友来说，实在是妥妥的护眼食物。

由此看来，带着浓郁香味的刺梨，虽然味道有些酸涩，但在营养方面却相当有优势。那么，问题来了，这么优秀的刺梨，有哪些吃法能让它变得更适口好吃呢？