鸭货三巨头不好卖了 财报寒意显现。上周六中午十二点，杭州拱墅区某小区门口的绝味鸭脖店里，鸭脖、鸭翅码得整整齐齐，顾客三三两两前来扫码、打包、走人。店员表示，最近生意不错，每天都有熟客光顾。最忙的时候，他在外卖平台上下架了21个品类，担心消费者下单后没货送不出去。
然而就在前一天，“鸭货三巨头”周黑鸭、绝味食品、煌上煌发布了2026年中期财报，市场表现并不乐观。社交媒体上热议的话题包括“一斤鸭脖能买一斤牛肉一斤排骨”、“鸭脖降价仍被吐槽太贵”等。一边是小区外门店生意火爆，另一边则是三巨头的财报不尽如人意，不禁让人疑惑：鸭货还有市场吗？
把时间拨回到二十多年前。南昌街头，下岗女工徐桂芬蹬着三轮卖卤鸭，为煌上煌打下基础；武汉菜市场里，周富裕支起小摊，靠一锅甜辣卤水熬出名堂；长沙，戴文军辞去医药经理职务，开出了第一家绝味鸭脖，用鲜香麻辣的重口味撕开市场。那时，鸭脖、鸭翅、鸭锁骨这些边角料经过卤制，成为年轻人追剧、宵夜、聚会的标配。
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2012年，煌上煌率先登陆A股，门店遍布全国；2016年，周黑鸭凭借高端定位在商场与高铁站黄金位置安营扎寨；绝味则依靠加盟模式快速扩张，2017年上市，2019年破万店，2023年顶峰时逼近1.6万家门店。彼时，“鸭货三巨头”的名号响彻大街小巷，但如今它们却集体面临困境。
8月21日，三巨头披露中期业绩，数据透露出寒意。绝味食品上半年营收25.15亿元，同比下滑10.82%，净利润1.35亿元，降幅达23.16%。周黑鸭上半年收益14.61亿元，同比增19.5%，但净利润仅9149.6万元，跌去15.2%。煌上煌虽然营收利润双增，但增长主要来自并购业务，传统酱卤主业收入反而下降。
核心鸭货业务集体承压，卤味赛道逐渐进入瓶颈期。大量低效门店关闭，绝味从峰值缩水约三分之一，周黑鸭和煌上煌也纷纷关店。有趣的是，小区门口的鸭货店生意依旧红火，这或许是因为它们选对了位置。周黑鸭更多选址在一二线城市的商场和高铁站，而绝味和煌上煌则扎根社区。商场店租金高且客流依赖周末，而社区门店依靠居民日常消费，需求稳定且可持续。
绝味鸭脖意识到社区的价值，2025年10月在长沙开出首家“绝味鲜卤”超市型门店，转型多品类、标品化的社区超市模式。
那么，为什么鸭货现在卖不动了？价格是关键因素之一。绝味鸭脖250克卖24元，折合一斤48元；周黑鸭300克鸭脖35元，鸭翅230克卖30元。对零食来说，这个价格门槛较高。调研显示，消费者对休闲卤味的花销接受度集中在20-49元，其中20-29元价位占比最高。人们走进店里，却发现预算不够，自然会望而却步。此外，零食市场竞争激烈，膨化食品等价格亲民的产品挤压了鸭货的市场空间。
尽管如此，消费者并没有不认可鸭货的味道。品牌可以通过降低价格和重新定位来吸引消费者。上游毛鸭价格大幅下降大盘横盘怎么操作，原材料成本占卤味公司营业成本的70%到80%，因此售价有下调的空间。品牌应重新定位，让鸭货成为追剧、宵夜、聚会时的首选。归根结底，鸭货这门生意的关键在于如何让消费者吃得起、吃得方便。
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